MySQLの文字コードを設定する方法です。
以下の環境で行いました。
Windows7
MySQL 5.0.10
まずは現在の文字コードを確認しましょう。
○文字コードの確認コマンド
[データベース]
show create database DB名;
[テーブル]
show create table DB名.テーブル名;
初期状態であれば文字コードが「latin1」あたりになっているかと思います。
これを今回はUTF8に変換します。
○MySQL文字コードUTF8変更対応
１．MySQLの設定ファイル(my.ini)を開く
２．my.iniの「default-character-set」を次のように修正
[mysql]
default-character-set=utf8

character-set-server=utf8　（※mysql 5.5.23で確認）

３．「コンピュータの管理」画面を開く
「スタート」ボタンクリック→「コンピューター」右クリック→管理
４．「サービス」を呼び出す
左側のウィンドウ
「サービスとアプリケーション」展開→「サービス」クリック
５．MySQLのサービスを再起動
右側のサービスの一覧からMySQLのサービスを右クリック→「再起動」をクリック
エラーが出なければ成功
６．テーブルとカラムをutf8に変換
次のSQL文をMySQLで実行する
ALTER TABLE DB名.テーブル名 CONVERT TO CHARACTER SET utf8;